转自：健康中国

大豆为何被称为“田中之肉”

大豆含有大批卵白质、脂肪和氨基酸等养分身分，卵白质含量丰富，其氨基酸构成与动物卵白接近，脂肪含量也较高，质料优于动物脂肪，其养分价值与肉类相同，因此被称为“豆中之王”“田中之肉”。

此外，大豆中的异黄酮、植物固醇等身分具有一定的保健作用，对驻扎心血管疾病等有一定的匡助。

大豆的应用较为平庸。大豆制成的很多豆成品，如腐竹、豆腐干、豆腐丝等不错提供雷同于肉类的养分价值，何况比拟于肉类，大豆具有低脂肪、低胆固醇等上风。

怎样选购大豆成品

素食者怎样应用大豆成品补充养分

通过好意思妙的搭配，素食者不错在一日三餐中摄入足量的大豆过火成品，以确保补充有余的卵白质。

举例，早上喝一杯豆乳，中午吃炒黄芽菜，晚上吃白菜炖豆腐，或在炒菜中添加泡涨的大豆，皆是简便有用的才智。

另外，发酵豆成品亦然素食者的精熟接受，因为它们含有维生素B12。发酵豆成品包括发酵豆、酸豆乳、腐乳、豆豉、臭豆腐、酱油、豆瓣酱等。

冷漠全素者逐日摄入5~10克发酵豆成品，确保维生素B12的充足摄入。

《中国住户膳食指南（2022）》冷漠每周食用105~175克的大豆成品，为了您的躯壳健康，一齐吃起来。